전복 버터 구이 레시피, 전복 손질 방법, 전복 요리

전복 버터 구이

전복(鮑魚)은 바다의 귀한 보양 식재료로 예로부터 '바다의 산삼'이라 불릴 만큼 귀하게 여겨져 왔습니다. 영양가가 매우 높고, 여러 가지 효능이 있어 건강식이나 회복식, 산후조리식 등으로 자주 사용됩니다. 아래에 전복의 주요 효능과 손질방법, 레시피까지 자세하게 설명드릴게요. 그 외 추가 정보나 구매방법은 아래 링크 참고 바랍니다.

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전복의 효능

1. 간 기능 강화

전복에는 타우린(Taurine) 성분이 풍부하게 함유되어 있어 간세포의 재생을 돕고, 간의 해독 기능을 촉진합니다.

– 술을 자주 마시는 사람이나 간 건강이 걱정되는 사람에게 좋습니다.

– 피로 해소에도 탁월한 효과가 있어 간의 피로 누적 방지에 도움을 줍니다.

2. 기력 회복과 면역력 강화

전복은 고단백·저지방 식품으로, 체력 저하나 질병 후 회복기에 기력을 빠르게 회복시켜 줍니다.

– 산후조리나 환자의 회복식에 자주 사용되는 이유도 이 때문입니다.

– 아미노산, 비타민, 무기질이 풍부해 면역력 증진에도 좋습니다.

3. 눈 건강 보호

전복의 내장에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 시력 보호 및 안구 건조 예방에 효과적입니다.

– 눈이 자주 피로하거나, 야맹증이 있는 사람에게 도움이 됩니다.

4. 혈관 건강 및 콜레스테롤 개선

전복은 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 데 도움이 되는 불포화지방산과 타우린을 함유하고 있어 고혈압, 동맥경화 예방에도 좋습니다.

– 혈액순환을 개선하고 심혈관 질환 예방에 기여합니다.

5. 피부 미용 및 노화 방지

– 전복에는 콜라겐 합성을 돕는 성분과 항산화 작용이 있는 비타민 E가 포함되어 있어 피부 건강 유지에 도움이 됩니다.

– 노화 방지 및 피부 탄력 유지, 미백 효과에 도움을 줄 수 있습니다.

6. 소화기 건강

전복은 부드럽고 소화가 잘 되는 단백질 식품입니다.

– 위에 부담이 적어 소화력이 약한 어르신이나 어린아이에게도 좋습니다.

7. 정력 강화

한방에서는 전복을 양기(陽氣)를 보강해 주는 식품으로 봅니다.

– 특히 남성의 정력 강화, 여성의 생리불순 개선 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다.

8. 빈혈 예방

철분과 비타민 B12가 풍부하여 적혈구 형성을 돕고, 빈혈 예방에 효과적입니다.

– 임산부나 성장기 어린이에게도 좋은 식재료입니다.

전복 섭취 시 주의사항

날것으로 먹을 경우 신선도가 매우 중요합니다. 부패 시 식중독 위험이 있습니다.

갑각류나 해산물 알레르기가 있는 사람은 주의가 필요합니다.

전복 내장(전복 간)은 영양이 풍부하지만, 요산 수치가 높은 사람(통풍)은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

전복 손질 방법

이렇게 몸에도 좋고 맛도 좋은 전복은 직접 구매해서 먹으려면 손질을 직접 해야 해요. 위 첨부한 링크에서 구매하면 전복이 약 17~18개 정도 오는데요.

 

이 정도 손질하려면 1시간 넘게 소요되는 것 같아요. 전복은 먹는 건 쉽게 먹지만 손질하기가 어렵거든요. 그래서 전복 전문점에서 비싸게 판매하는 것 같아요. 아래에 전복 손질하는 방법 자세히 설명드리겠습니다.

택배 배송받아봐도 전복이 살아서 포장비닐 안쪽에 붙어있어요. 바닷물과 산소를 넣은 산소팩 덕분인 것 같아요.

우선 전복의 이물질을 닦아야 해요. 살에 거뭇거뭇한 부분을 다 닦아야 하는데요. 별도의 솔이 없다면 깨끗한 칫솔로 닦아도 괜찮아요. 몇 번만 문질러도 흰 살이 드러납니다. 깨끗이 닦으려 하니까 닦는데 시간이 가장 많이 소요되네요.

그다음으로는 껍데기와 분리를 해야 하는데요. 숟가락으로 이빨 아래 부분을 밀어 넣으면 분리됩니다. 조개처럼 관자 같은 게 껍데기와 붙어있어요. 그 부분만 숟가락으로 밀어서 잘라내면 돼요. 전복 껍데기에 손 다치지 않도록 조심하세요.

그다음은 내장은 제거합니다. 전복죽이나 전복밥에는 내장도 활용하지만 전복구이는 내장을 모두 버렸어요.

이빨과 식도를 제거합니다. 입 옆부분을 가위로 조금만 잘라내면 이빨과 식도를 제거하기 편합니다.

이렇게 하고 깨끗한 물로 한번 헹궈내면 손질이 끝납니다.

 

전복 버터구이 레시피

손질된 전복으로 맛있는 버터구이를 할 겁니다.

전복에 사선으로 칼집을 냅니다. 이렇게 하면 보기도 좋고 칼집 낸 사이에 버터가 들어가서 버터향이 더 나게 돼요.

우선 프라이팬에 식용유를 두르고 통마늘을 볶습니다.

마늘이 노릇노릇해지면 손질된 전복을 넣어 익힙니다. 센 불에 1분 정도 익힙니다.

키친타월을 사용하여 프라이팬에 있는 물기와 식용유를 닦아냅니다. 버터로 볶아야 하기 때문이에요. 처음부터 버터로 익히는 게 아니라 식용유로 익힌 다음 버터로 볶아주는 거예요.

버터를 넣고 볶아줍니다. 1~2분 정도 볶은 후 브로콜리나 버섯 등의 야채를 같이 볶으면 더 맛있어요. 야채와 함께 1분 정도 더 볶습니다. 소금과 후추를 조금 넣어요.

불을 끄고 접시에 담아요.

손질하기는 손도 아프고, 시간도 오래 걸렸지만 맛은 최고네요. 쫄깃쫄깃하고 담백합니다. 전복이 많아 보이지만 한 젓가락씩 먹으면 순식간에 사라져요. 한입에 먹기 부담되면 가위로 반씩 잘라주면 먹기 좋아요. 싸고 맛있게 먹을 수 있는 전복 버터구이 드셔 보세요~