무쇠팬2 백걸리와 무수분 통삼겹 수육 백걸리 박유덕의 예산골목 막걸리 오리지널 막걸리 2종을 구입하여 보쌈 수육과 함께 먹었습니다. 막걸리에는 수육이죠. 백종원 막걸리 백걸리와 박유덕의 예산골목 막걸리 오리지널을 구입했는데요. 둘 다 예산쌀을 사용했네요. 백걸리는 탄산 맛이 조금 나고 약간 달고 산뜻한 맛이네요. 달콤함과 함께 약간의 신맛이 어우러진 산뜻함입니다. 생막걸리라 더 부드럽고 맛이 깊은 것 같아요 박유덕의 예산골목 막걸리 오리지널은 탄산이 좀 덜 들어간 것 같아요. 탄산 맛이 잘 안 나고 입안에서 느껴지는 부드러움과 함께, 약간의 입자감이 풍부한 식감입니다. 발효 과정에서 생기는 다양한 향미 성분 덕분에 막걸리는 깊은 맛이 느껴집니다. 보쌈은 통삼겹살을 사서 주물 팬에 무수분으로 쪄서 만들었어요. 이렇게 하면 약한불에 30분~40.. 2024. 3. 2. [요리] 무수분 통삼겹 수육(무쇠팬, 주물팬) 무쇠팬, 주물팬 무쇠팬과 주물팬은 같은 말입니다. 무쇠는 주철이라는 재료를 뜻하고, 주물은 쇳물을 틀에 부어 만드는 방식을 뜻합니다. 주물 방식으로 만들어져서 코팅되거나 다른 재료가 섞이지 않은 쇳덩이라고 생각 하면 됩니다. 그래서 무겁고, 길들이지 않으면 녹슬어서 사용하지 못합니다. 하지만 팬 전체가 무쇠이기 때문에 요리하기 좋습니다. 열이 오래 유지되고 팬 전체가 비교적 일정한 온도로 가열됩니다. 고기 구울 때 잘 타지 않고 노릇노릇하게 굽기 좋습니다. 무쇠팬은 감바스 알 아히요 같은 요리에도 분위기 있는 연출이 가능합니다. 제가 사용하는 무쇠팬은 롯지(LODGE)제품인데, 몇 년 전 코스트코에 갔다가 사고 싶은 마음에 한참을 고민하고 며칠 후 다시 가서 샀습니다. 무수분 통삼겹 수육을 요리하려면 무.. 2022. 12. 6. 이전 1 다음
