수육2 [요리] 무수분 통삼겹 수육(무쇠팬, 주물팬) 무쇠팬, 주물팬 무쇠팬과 주물팬은 같은 말입니다. 무쇠는 주철이라는 재료를 뜻하고, 주물은 쇳물을 틀에 부어 만드는 방식을 뜻합니다. 주물 방식으로 만들어져서 코팅되거나 다른 재료가 섞이지 않은 쇳덩이라고 생각 하면 됩니다. 그래서 무겁고, 길들이지 않으면 녹슬어서 사용하지 못합니다. 하지만 팬 전체가 무쇠이기 때문에 요리하기 좋습니다. 열이 오래 유지되고 팬 전체가 비교적 일정한 온도로 가열됩니다. 고기 구울 때 잘 타지 않고 노릇노릇하게 굽기 좋습니다. 무쇠팬은 감바스 알 아히요 같은 요리에도 분위기 있는 연출이 가능합니다. 제가 사용하는 무쇠팬은 롯지(LODGE)제품인데, 몇 년 전 코스트코에 갔다가 사고 싶은 마음에 한참을 고민하고 며칠 후 다시 가서 샀습니다. 무수분 통삼겹 수육을 요리하려면 무.. 2022. 12. 6. [종로구 맛집] 대성집_종로 (독립문, 서대문형무소역사관, 서대문구) 독립문 독립문은 서울시 서대문구 현저동에 있는 기념물입니다. 청나라로부터 자주독립을 상징하는 건축물이지만 이후 일제강점기를 지나며 일본으로부터의 독립을 염원하는 의미로 확장되었습니다. 독립문은 서재필 선생님이 구상하였고, 프랑스 파리의 개선문과 비슷한 형상으로 설계되었습니다. 독립문 상단에는 ‘독립문’이라 쓰여 있고 양쪽에 태극기가 새겨져 있습니다. 서대문 형무소 역사관 독립문 바로 옆에는 서대문형무소 역사관이 있습니다. 서대문형무소 역사관은 아이들과 같이 가도 좋은 역사박물관입니다. 일제강점기 독립운동가와 해방 이후 군사독재 시절 민주화 운동가를 수감했던 과거 악명높았던 감옥입니다. 서대문 형무소는 과거 독립운동을 주도하던 유관순, 안창호, 윤봉길 등 독립투사들이 옥고를 치렀던 가슴 아픈 곳입니다. 영.. 2022. 12. 2. 이전 1 다음
