소갈비찜
가을이고 추석이 다가오니 소갈비찜을 요리해봤습니다.
백종원님 레시피 참고하였고요. 갈비찜 레시피는 다 비슷하기 때문에 양념 비율만 맞추면 맛있게 만들 수 있어요.
시판되는 소갈비찜 양념 구매하여 갈비찜 해도 되지만 그런 제품들은 조미료와 첨가물이 들어가기 때문에 조미료 안 넣고 직접 양념하는 것이 좋아요.
요리 소요 시간: 2시간 ~ 2시간 30분
재료
- 갈비찜 재료
소갈비 2kg
무 100g
양파 1개(250g)
당근 반 개(135g)
표고버섯, 새송이버섯 2개(120g)
홍고추 2개(20g)
청양고추 2개(20g)
꽈리고추 5개(30g)
대파 2대(200g)
물 10컵(1800ml)
- 양념장 재료
대파 반 개
간 생강 반 큰술(10g)
마늘 15개
황설탕 반 컵(70g)
진간장 1컵(180ml)
맛술 반 컵(90g)
들기름 또는 참기름 4큰술(28g)
물 180ml
만들기
1. 갈비찜용 또는 갈비탕용 소갈비를 끓는 물에 5분 정도 삶습니다. 물 먼저 끓이고 끓기 시작하면 고기를 넣습니다. 핏물을 빼지 않았기 때문에 핏물을 고기속에 가두어서 굳히는 겁니다. (이마트 트레이더스에서 판매하는 호주산 소갈비 사용하였습니다. 2KG-56,980원)
2. 5분 동안 끓인 고기를 찬물에 씻습니다. 손으로 뼈에 붙은 선지나 찌꺼기를 닦아냅니다.
3. 닦아낸 고기를 냄비에 넣은 후, 진간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 물 1500ml를 넣고 끓입니다.
4. 대파 반개를 송송 썰어 넣고 같이 끓입니다.
5. 들기를 또는 참기름을 넣고 끓입니다.
6. 40분간 끓입니다. 여유가 있으면 더 오래 끓일수록 양념이 고기에 배고 고기가 부드러워집니다. 뚜껑을 닫고 끓이세요. 뚜껑을 닫고 끓이면서 열기가 빠져나가지 않게 푹 찌는 겁니다. 물기가 증발되서 졸았으면 물을 더 부어주세요.
7. 고기가 쪄지는 동안 갈비찜에 들어갈 야채를 손질합니다.
8. 대파 2개를 큼지막하게 잘라 준비합니다.
9. 홍고추, 청양고추, 꽈리고추를 한입 크기로 잘라줍니다. 청양고추는 3개 또는 2개 넣습니다. 아이들이 있거나 매운 거 잘 못 드시는 분들은 2개만 넣어도 됩니다.
10. 양파, 무, 당근을 크게 잘라줍니다. 무와 당근은 동글동글하게 모서리를 깎아내면 갈비찜 완성했을 때 보기 좋아요.
11. 표고버섯과 새송이버섯을 크게 썰어 준비합니다. 저희는 표고버섯을 잘 안 먹어서 새송이버섯만 두 개 넣었어요. ^^
12. 40분 이상 양념에 끓였으면 무와 양파를 넣고 15분 추가로 끓입니다.
13. 당근과 버섯을 넣고 20분 추가로 끓입니다.
14. 대파, 홍고추, 청양고추, 꽈리고추를 넣고 잘 섞어주면서 1~2분간 끓입니다.
15. 불 끄면 완성. 예쁜 접시에 담습니다.
어른, 아이들이 좋아하는 부드럽고 맛있는 갈비찜입니다.
날씨 시원해지는 가을이고 추석 명절도 다가오니까 갈비찜 맛있게 해서 드셔 보세요.
돼지 등갈비 찜도 밋있어요^^
맛있는 등갈비찜 만들기, 양념, 레시피
등갈비찜 등갈비는 김치찌개에 넣어 끓이는 방법, 튀겨먹는 방법 등 여러 가지 먹는 방법이 있어요. 그중 등갈비찜은 부드럽고 뼈에서 잘 떨어져 먹기 좋아요. 술안주, 밥반찬으로도 좋은 등갈
rosa.sjmts.com
'음식 Food > 요리' 카테고리의 다른 글
| 바삭한 미니단호박 튀김 만들기, 미니단호박 요리 (3) | 2023.09.12 |
|---|---|
| 오므라이스 만들기, 소스, 백종원 레시피, 만드는 법(오믈렛 라이스), 회오리 오므라이스 (2) | 2023.09.03 |
| 오마카세(お任せ, OMAKASE)뜻, 가격, 역사, 식사 방법을 알아봐요. (0) | 2023.08.18 |
| 칼거치대, 칼꽂이, 칼걸이, 칼보관함 (알리익스프레스 구매 후기) (6) | 2023.08.15 |
| 담백하고 맛있는 갈비탕 만들기(백종원님 레시피) (0) | 2023.08.06 |
댓글