떡갈비 만들기 (백종원님 레시피)

떡갈비

떡갈비 만들어 놓으면 냉동실에 얼려서 오래 두고 먹을 수 있습니다.

떡갈비 덮밥으로 백종원님 레시피 참고하여 만들었어요.

냉동실에 만들어 뒀다가 아이들 반찬으로도 좋아요.

 

재료

[떡갈비 재료]

간 소고기 600g

소고기 불고기용 600g

대파 1.5개(150g)

물 1컵(180ml)

마늘 약 15개

황설탕 5와1/4큰술(63g)

진간장 약5큰술(47g)

맛술 2와1/2큰술(25g)

후춧가루 약간(1g)

참기름(들기름) 4큰술(28g)

 

[떡갈비 소스 재료]

물 약1/3컵(50ml)

우스터 소스 3큰술(18g)

케첩 1과1/2큰술(30g)

황설탕 1/3큰술(4g)

후춧가루 약간

 버터 ¼개(20g)

 

[떡갈비 덮밥 재료]

밥 1인분 (200g)

식용유

달걀 1개

 

만들기

1.     소고기는 이마트에서 호주산 소고기 구매하여 사용했습니다. 불고기용 소고기를 잘게 썰어 간 소고기와 섞어 놓습니다.

고기 준비

2.     대파를 잘게 썰어 소고기와 섞어 준비합니다.

파 잘게 썰기

고기에 파 썰어 넣기

3.     마늘을 다져서 고기에 넣어요.

마늘 다져 넣기

4.     설탕, 간장, 맛술, 후추, 참기름(들기름으로 해도 돼요)을 넣어 손으로 버무립니다.

설탕, 간장, 맛술

후추, 참기름 넣기

재료준비 완성

고기 버무리기

5.     손으로 두툼하고 적당한 크기로 동그랗게 만들어 놓습니다.

고기를 손으로 모양내 만들기

6.     냉동실에 얼릴 분량은 냉동실용 통에 비닐이나 호일을 깔고 고기끼리 붙지 않도록 분리하여 적당한 크기로 만들어 준비합니다.

고기를 손으로 모양내 만들기

7.     프라이팬에 고기를 올려놓고 중 불로 굽습니다.

프라이팬에 떡갈비를 굽습니다.

8.     약 1분 정도 익힌 후 뒤집어서 익힙니다.

9.     고기가 타는 것을 방지하기 위해 물을 부어줍니다. 고기가 두툼해서 속까지 익혀야 하기 때문에 오래 구워야 합니다. 중불로 오래 구워도 타지 않도록 물을 부어주는 겁니다. 3~4번 정도 뒤집어 주면서 익힙니다. 물은 2번 정도 나눠서 졸아 없어질 때마다 부어줍니다.

떡갈비는 뒤집으면서 중,약 불로 약 5분~10분 익힙니다. 타는것을 방지하기 위해 물을 부어 졸입니다.

10.  떡갈비를 프라이팬에서 옆으로 밀면서 물에 빠져나간 떡갈비 육즙을 떡갈비 표면에 묻게 합니다. 물이 졸아서 없어질 때쯤 불을 끄면 떡갈비 완성.

떡갈비 완성

11.  밥 위에 완성된 떡갈비를 올리고 반숙 계란프라이를 그 위에 올립니다.

계란프라이

밥에 떡갈비, 계란프라이 얹어 준비하기

12.  다른 팬에 물, 우스터소스, 케찹, 설탕을 끓이고 마지막에 후춧가루약간 뿌려서 소스를 만듭니다. 우스터소스 없으면 간장으로 해도 돼요.

떡갈비 소스 만들기

13.  계란 프라이 위에 소스를 얹으면 떡갈비 덮밥 완성입니다.

떡갈비 덮밥 완성

계란 노른자와 함께 떠 먹습니다.

 

계란 프라이 노른자를 덜 익혀야 덮밥 먹을 때 소스와 함께 떠먹으면 맛있어요.

한번 만들어 놓고 냉동실에 얼려 놓으면 반찬 없을 때 먹기 좋아요.

덮밥으로 안 하고 넓은 접시에 떡갈비, 밥, 계란 프라이를 옆으로 놓고 소스 뿌리면 떡갈비 스테이크로도 먹을 수 있어요.

추석 명절 전에 미리 준비해 놔도 좋을 것 같아요.