맛있는 함박스테이크 만들기 /파티 요리 레시피

함박스테이크(ハンバーグ)

함박스테이크는 다진 소고기와 돼지고기를 섞어서 만든 요리로 19세기 유럽과 서양에서 시작되어 일본과 우리나라에 영향을 받아 만들어진 스테이크 요리입니다. 햄버그스테이크 라고도 불리며, 일본에서는 함바그라는 이름으로 많은 사람이 즐기는 음식입니다. 서양 음식 중 햄버그스테이크에 빵과 야채를 함께 먹으면 햄버거입니다. 함박스테이크는 오히려 일본에서 더 많이 먹는 식사 메뉴로 인식되기도 하네요. 우리나라와 일본식 함박스테이크는 약간 다른데요 일본식 함박스테이크 레시피 공개합니다.

 

 

소고기와 돼지고기는 약 2:1 또는 1.5:1의 비율로 섞어서 사용합니다. 약 10인분~12인분 정도 만들어서 냉동실에 얼리면 한 달 정도 보관하면서 먹을 수 있어요. 적은 양만 만들려면 비율에 맞게 양 조절하면 됩니다.

 

재료

함박스테이크 재료(약 10인분)

다진 소고기 800g

다진 돼지고기 600g

양파 3개

식용유

버터 40g

마늘 10개

빵가루 1.5컵

우유 반 컵

계란 3개

소금 1큰술

후추 1큰술

소스 재료(3인분)

양송이버섯 5개 (또는 새송이버섯)

맛술 3큰술

케찹 4큰술

우스타소스 5큰술 (스테이크 소스)

설탕 2큰술

버터 30g

 

만들기

함박스테이크 만들기

1. 양파를 다진 후(양파는 너무 작게 다질 필요는 없어요, 두께 약 3~5mm 정도) 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 볶습니다.

 

2. 버터를 넣고 볶습니다.

 

3. 마늘을 다져서 함께 넣어 볶습니다.

 

4. 큰 보울에 담아 충분히 식혀줍니다.

 

5. 빵가루, 우유, 계란, 후추를 넣어 섞어주세요.

 

 

6. 다진 소고기와 다진 돼지고기를 다른 보울에 넣어 소금을 뿌리고 섞어줍니다.

 

7. 다 식은 양파, 마늘 볶음에 섞은 고기를 넣고 골고루 섞어주세요. 손으로 고기를 1인분 정도 잡아서 동그랗게 모양을 만들고 고기를 치대서 공기를 빼 줍니다.

 

8. 고기 반죽을 손으로 동그랗고 납작하게 만들어 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 구워 줍니다.

 

9. 중 불로 뒤집으면서 구워 줍니다. 양면이 노릇노릇하게 구워지면 물을 약 70ml 정도 부어요. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 약 불로 줄입니다. 뚜껑 덮은 채로 5분 정도 익힙니다.

 

10. 5분 후 뚜껑을 열고 고기를 예쁜 접시에 담으면 완성입니다.

 

 

소스 만들기

1. 고기를 구웠던 프라이팬에 남아있는 물기를 활용하여 소스를 만들거 에요. 고기 육즙이 빠져나온 물이라 버리지 말고 소스 만들 때 사용해야 합니다.

양송이버섯을 얇게 썰어서 고기 굽고 남은 물에 넣어 볶아줍니다.

 

2. 맛술, 우스타소스(스테이크 소스나 돈까스 소스도 괜찮아요), 케찹, 설탕, 버터를 넣어 끓입니다.

 

3. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

 

4. 고기를 담은 접시에 양송이버섯 소스를 부어줍니다.

기호에 맞게 계란후라이나 밥, 야채 등을 같이 접시에 올려서 먹어도 돼요.

 

일본식은 보통 계란프라이는 올리지 않아요. 함바그에 소스만 부어 먹습니다. 계란후라이나 밥, 야채 등은 기호에 맞게 추가하면 됩니다.

이날 크리스마스 파티에는 마트에서 구매한 1만9천원짜리 와인과 함께 먹었어요. 맛있네요.

'몬테스 앤젤스 시크릿 카버네 소비뇽'이라는 칠레 와인(14.5%)이네요.

 

요즘 같은 크리스마스 파티나 연말 파티에 잘 어울리는 함박스테이크. 아이들도 좋아하고 냉동실에 넣어 보관하면 오래 두고 먹을 수 있어서 좋아요.

크리스마스 파티

 

식탁 위에 미니 트리 같은 거 올려놔도 파티 분위기 좋아 집니다.

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