맛있는 등갈비찜 만들기, 양념, 레시피

등갈비찜

등갈비는 김치찌개에 넣어 끓이는 방법, 튀겨먹는 방법 등 여러 가지 먹는 방법이 있어요. 그중 등갈비찜은 부드럽고 뼈에서 잘 떨어져 먹기 좋아요. 술안주, 밥반찬으로도 좋은 등갈비찜을 소개합니다.

 

 

재료

등갈비 500g

로즈마리 한 움큼(약 4~5가지)

통후추 15~20개

맛술 또는 먹다 남은 소주 60ml(1잔 정도)

물 1.2리터(등갈비 삶는 물)

케첩 2큰술

올리고당 3큰술

굴소스 1큰술

매실청 1큰술,

진간장 또는 양조간장 3큰술

스테이크 소스 또는 돈가스 소스 3큰술

마늘 3~4개

견과류 아무거나(땅콩, 아몬드 등)

물 150ml(양념과 함께 졸이는 물)

 

만들기

등갈비를 깨끗이 씻어서 냄비에 물을 넣고 삶아요

등갈비를 물에 삶아요

 

로즈마리, 통후추, 맛술 또는 소주를 넣어요

삶는 중간에 거품이 올라오면 걷어내 줍니다.

로즈마리, 소주, 통후추를 넣고 끓입니다

 

30분 정도 중불에서 삶은 후 찬물에 헹구어 줍니다.

찬물에 헹굽니다

 

고기의 뼈 사이를 칼로 잘라냅니다.

뼈사이를 잘라 준비합니다

 

깊이가 깊은 팬에 삶아진 등갈비와 양념 재료를 넣고 끓이다가 졸입니다.

큰 프라이팬에 담고 양념을 넣습니다

 

양념은 케첩, 올리고당, 굴소스, 매실청, 진간장 또는 양조간장, 스테이크 소스 또는 돈가스 소스, 다진마늘, 물 150ml를 넣고 끓입니다.

굴소스, 매실청, 캐첩을 넣어요

올리고당, 간장, 스테이크 소스를 넣어요

마늘을 다져서 넣어요

모든 양념재료를 넣고 끓이다가 졸입니다.

 

처음엔 센불로 끓이다가 중약불로 줄이고 약 20분 정도 졸이면 양념 소스가 걸쭉해지고 고기에 뱁니다. 졸이는 중간에 자주 저어줘야 합니다. (고기를 뒤집어 주면서)

끓기 시작하면 20분 정도 졸입니다.

 

양념이 자박자박하게 졸면 불을 끄고 예쁜 접시에 담습니다.

국물이 자박자박 해질때 까지 졸입니다

 

땅콩이나 아몬드 같은 견과류를 갈아서 등갈비 위에 고명으로 뿌려 줍니다.

견과류를 뿌려줍니다

 

완성

완성

 

 

등갈비찜은 고기가 부드러워서 어른들이나 아이들 간식으로도 좋아해요.

등갈비 튀김과 마늘 등갈비 튀김 레시피도 아래 링크 참고 바랍니다.

바삭하고 맛있는 등갈비튀김 만들기, 오늘은 갈맥 한잔해요. (백종원 레시피)

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