고기 많고 맛있는 김치찌개 만들기

김치찌개 레시피

뜨끈한 국물이 생각나는 계절이네요.

김치찌개는 참 끓이는 방법이 많아요.

김치랑 고기나 두부만 넣고 끓이면 김치찌개가 되는데요.

고기를 많이 넣거나, 국물이 많거나, 자박자박 하거나, 끓이는 방법에 따라, 먹는 방법에 따라 여러 가지가 있습니다.

술안주로 먹기도 하고 밥반찬으로 먹기도 하죠.

 

저희는 고기가 많이 들어간 김치찌개를 좋아해서 고기 많은 김치찌개를 끓여 봤어요.

고기가 많아지면 두루치기와 비슷해질 수 있는데요.

상관없어요. 맛있게만 먹으면 돼요.

 

김치찌개와 두루치기는 친구 사이 같아요. ^^

고기가 많고 김치가 좀 적고 국물이 자박자박하면 두루치기.

고기보다 김치가 좀 많고, 국물이 많으면 김치찌개. 이렇게 구분하면 되겠습니다.

두루치기에서 김치와 국물을 빼고, 고춧가루나 고추장 양념을 하면 제육볶음이 되겠죠. ^^

 

재료

돼지고기 600g

식용유 약간

신김치 1/4포기

마늘 15개

진간장 4큰술

설탕 1.5큰술

고춧가루 1큰술

식초 2큰술

소금 적당량

대파 1개

두부 1모

물 1.5리터~2리터

 

만들기

1.     돼지고기 부위는 아무거나 상관없어요. 저희는 삼겹살과 앞다릿살을 섞어서 했어요. 고기양은 취향에 따라 적게 또는 많이 넣어도 돼요. 저희는 700g 넘게 넣었네요. 돼지고기 먼저 냄비에 볶습니다. 스텐 냄비에 볶으면 고기가 붙을 수 있으니 식용유 조금 치고 볶아도 괜찮아요. (돼지고기에서 기름이 나오기 때문에 식용유는 조금만 넣어요)

2.     고기 볶으면서 크기가 좀 큰 고기는 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 고기가 익을 정도(약 2분)만 볶아줍니다.

3.     김치를 폭 2cm~3cm 정도로 썰어서 냄비에 넣고 같이 볶습니다. (신김치 또는 익은김치로 해야 맛있어요)

4.     마늘을 다져서 넣고 볶습니다.

5.     간장, 설탕을 넣고 볶습니다.

6.     물을 넣고 끓입니다.

7.     대파를 송송 썰어 넣어요.

8.     고춧가루를 넣습니다.

9.     약 5분정도 중불에서 끓입니다. 국물 간을 보며 소금으로 간을 맞춥니다.

10.  식초를 2큰술 넣으면 김치찌개 맛이 살아요.

11.  마지막으로 두부를 썰어 넣고 1분 정도 더 끓이면 완성입니다.

 

 

좀 양이 많게 됐네요.

가족과 함께 개인 그릇에 덜어 먹고 다음날까지 먹었네요.

김치찌개 맛을 내는 데 중요한 건 신김치와 들어가는 양념입니다.

고기와 두부는 선택 사항입니다. 취향에 따라 많게 또는 적게 넣으면 됩니다.