[요리] 새우마요 (Shrimp with Lemon Mayonnaise Dressing)

새우튀김

새우튀김을 먹는 방법은 여러 가지입니다.

칠리소스를 찍어 먹거나 타르타르소스를 찍어 먹기도 합니다.

홈파티나 손님이 집에 왔을 때 적당한 요리로 새우마요를 추천합니다.

만들기도 쉽고 아이들도 좋아하는 새우마요. 맛있어요.

새우마요는 굳이 새우튀김을 하지 않고 기름에 볶아서 마요네즈소스만 뿌려도 맛있지만, 새우튀김에 소스 바르는 게 더 맛있어요.

요즘은 마트에 가면 칵테일새우가 크기별로 냉동되어 파니까 용도에 맞게 구매해서 요리하기 좋아요.

새우마요는 그중 큰 새우로 튀기면 됩니다.

냉동된 칵테일새우를 흐르는 물에 조금만 씻어주면 금방 녹아요.

새우를 녹인 후 물기가 빠지면 레몬즙, 후추, 소금으로 살짝만 밑 간을 합니다.

새우 튀기는 방법은 새우를 튀김가루에 묻히고 튀김물에 적신 후 기름에 튀기면 되는데요.

튀김물은 조금 묽게 해도 돼요. (찬물로 조금 많이 넣어서 묽은 튀김물을 만듭니다.)

기름을 170도까지 가열하고, 170도가 되면 튀김물에 적신 새우를 기름에 넣어요.

기름에 넣고 살짝 휘저어주거나, 튀김물을 튀겨지는 새우에 뿌려주면 빵가루 사용하지 않아도 일식집에서 나오는 새우튀김처럼 튀길 수 있습니다.

튀김 요리는 두 번 튀겨주면 더 바삭한 튀김 요리를 만들 수 있어요.

새우튀김 위에 뿌려줄 드레싱을 만들어 봅니다.

프라이팬에 마요네즈, 레몬즙, 설탕을 넣고 살짝만 볶아 줍니다.

너무 오래 볶으면 검게 타니까 세 가지 재료가 녹아서 섞일 정도로만 볶아주면 됩니다.

양념 비율은 식감에 맞게, 조금 달게 먹으려면 설탕을 좀 더 많이…

이제 튀겨 놓은 새우를 멋있게 접시에 담고 그 위에 소스를 조금씩만 뿌려주면 완성입니다.

접시 한쪽 면에 레몬 슬라이스나 로즈마리 같은 것으로 장식해주면 더 좋아요.