감바스 만들기

감바스 알 아히요(gambas al ajillo)

감바스 레시피, 감바스 만드는법, 감바스 뜻

오늘은 감바스 요리를 해보겠습니다.

요즘은 알려진지 오래되서 많이 드시는 음식인데요.

부르는 이름이 많이 변해서 새우감바스, 감바스, 감빠스  이렇게 부르기도 하네요.

정확한 명칭은 감바스 알 아히요(gambas al ajillo) 입니다.

뜻은  감바스(Gambas)-새우, 아히요(ajillo)-마늘소스 라는 뜻 입니다.

감바스 알 아히요(gambas al ajillo)는 스페인요리로 마늘을 볶은 소스에 새우를 넣고 볶는 요리입니다

요즘은 파티요리나, 캠핑요리로도 많이 드시는 것 같아요.

 

감바스 레시피

감바스 알 아히요는 요리 이름에 있는 새우와 마늘은 꼭 있어야 합니다.

요리는 간단해요.

새우,마늘,올리브유 이 세가지는 꼭 있어야 하고요, 나머지는 취향에 따라 넣어 드시면 됩니다.

마늘은 편마늘로 준비합니다. 통마늘을 얇고 넓게 썰어줍니다.

새우는 마트에서 파는 냉동 칵테일새우 준비하면 되요. 크기는 조금 큰것으로 준비하면 됩니다.

(450g당 31~40개 정도 크기로 하면되요)

칵테일 새우는 하얀새우가 있고, 조금 빨간 새우가 있는데요.

하얀새우는 안익은거고, 빨간새우는 익힌새우입니다. 아무거나 생관 없어요.

칵테일새우를 찬물에 몇 번 헹궈주면 녹아요.

 

처음에 마늘부터 올리브유에 볶습니다. 편마늘을 프라이팬에 올리브유 약간 넣고 볶아요

마늘이 좀 노릇노릇 해지면 새우를 넣고 같이 볶아요. 올리브유도 좀더 넣습니다.

마늘 먼저 볶아야 마늘향이 많이 납니다. 마늘을 많이 넣어야 맛있어요. (20개정도, 그이상)

 

소금과 후추로 간을 합니다. 추가로 페페로치노홀(베트남고추)몇 개 넣어줍니다.

 

올리브유는 자박자박할 정도로 많이 넣고 볶으면 되요

취향에 따라 양송이 버섯, 브로콜리, 당근, 방울토마토 넣으면 되요.

저희는 양송이버섯이 없어서 새송이 버섯으로 했어요.

브로콜리는 잘 손질해서 약 40초 정도 끓는 물에 데쳐서 사용하면 되요.

마지막에 로즈마리 올려주면 완성이예요.

 

술안주로도 괜찮고요, 캠핑요리, 파티요리로도 좋아요.

새우랑 야채 다 먹고 남은 국물에 스파게티면 살짝 볶아서 일리오 올리오 해먹어도 맛있어요.

아니면 빵(식빵이나 바게트 빵)을 미리 구워서 준비해두면 빵을 찍어 먹어도 좋아요.

저희는 크리스마스 파티요리로 스테이크와 함께 먹었습니다.