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글루텐이 뭘까요? 셀리악병과의 관계, 글루텐 프리 글루텐 글루텐은 밀, 호밀, 대표적으로는 밀에서 추출되는 단백질의 복합체입니다. 글루텐은 두 가지 주요 단백질, 글리아딘과 글루텐린으로 구성되어 있으며, 밀가루와 물을 섞었을 때 탄력 있고 점성 있는 특성을 나타냅니다. 글루텐의 구성 글리아딘(gliadin) 글리아딘(gliadin)은 밀에서 발견되는 주요 단백질 중 하나로, 글루텐의 구성 성분입니다. 실제로 글루텐은 글리아딘과 글루텐린(glutenin)이라는 두 가지 주요 단백질로 구성되어 있습니다. 글리아딘은 셀리악병 (Celiac Disease)에서 중요한 역할을 합니다. 셀리악병을 가진 사람들은 글리아딘에 반응하여 소장 점막의 손상을 초래하는 자가면역 반응을 나타냅니다. 이러한 반응 때문에 셀리악병 환자는 밀, 호밀, 보리 등 글루텐을 포함하는 식.. 2023. 9. 10.
식품 첨가물 5'-리보뉴클레오티드이나트륨(향미증진제)은 무엇일까요? 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 5'-리보뉴클레오티드이나트륨은 많은 가공식품의 향미증진제로 사용되는 첨가물입니다. 5'-리보뉴클레오티드이나트륨에 대해 알아보겠습니다. 5'-리보뉴클레오티드이나트륨은 주로 식품 첨가제로 사용되며, 특히 맛 강화제로 널리 활용됩니다. 이는 일반적으로 낫토(일본의 발효된 대두 소스)나 이스트 추출물과 같은 발효 과정에서 얻어지는 물질입니다. 5'-리보뉴클레오티드는 다음과 같은 주요 성분으로 구성되어 있습니다: 5'-이노신산이나트륨 (IMP) 5'-구아닐산이나트륨 (GMP) 향미증진제란 무엇일까? MSG역사, 우마미, MSG성분 번데기에 소주 한잔하다 보니 번데기 통조림에 표기되어있는 성분을 보게 되었습니다. 시판되는 대부분의 가공식품에 들어있는 첨가제 “향미증진제” 향미증진제가 무.. 2023. 9. 9.
붕소, 붕사, 붕산의 차이점, 용도 알아보아요(식물에도 필요한 붕소) 붕소, 붕사, 붕산 "붕소", "붕사", "붕산"은 모두 붕소와 관련된 용어들입니다. 붕소 (Boron): 원소 기호 B로 표시되며 원소 번호는 5입니다. 붕소는 자연에서 두 가지 안정 동위 원소, B-10 및 B-11로 발견됩니다. 붕소는 반도체, 글라스 섬유 강화 플라스틱, 내화물 및 여러 산업용도에 사용됩니다. 붕소(Boron), 보론, 역사, 용도, 추출, 인체의 필요성 붕소는 지구의 지각에서 비교적 드문 원소이지만, 그 특성과 응용 분야에서의 중요성으로 인해 다양한 산업 분야에서 많은 관심을 받고 있습니다. 붕소는 영어로 보론(Boron)이라고 부릅니다. 원 rosa.sjmts.com 붕사 (Boride): 붕소가 다른 원소와 결합하여 형성하는 이합물을 의미합니다. 대부분의 붕사는 붕소와 금속 .. 2023. 9. 9.
뇌조리 국수집 파주본점/ 파주 국수 맛집 리뷰 뇌조리 국수집 갈비쌈국수로 유명한 파주시 맛집입니다. 지나가다가 항상 들려서 국수한 그릇 간단하게 먹고 가는 집이에요. 주소: 경기 파주시 조리읍 등원로 131(뇌조리 418-8번지) 전화: 031-946-2945 영업시간: 10:00~19:30 (매주 월요일 정기휴무) 1997년부터 영업했으니 26년이나 국수집 운영을 해오셨네요. 오래된 음식점인데 실내가 깔끔하다는 느낌을 받았어요. 늦은 점심시간인데 식사하시는 분들이 많았어요. 점심시간 맞춰가면 웨이팅이 좀 있습니다. 오래된 맛집답게 벽면에는 유명 연예인의 사인들로 꽉 차 있네요. 원산지는 새우젓을 제외하고 모두 국내산입니다. 양파, 쪽파까지도… 모든 재료의 공급사까지 공개하면서 원산지를 표기해 놨습니다. 믿음이 가네요. 모든 음식점이 이렇게 했으면 .. 2023. 9. 9.

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