국물이 끝내주는 가락국수(우동) 만들기
가락국수 가락국수는 일본의 우동이 한국식으로 바뀐 면요리입니다. 우동은 쯔유(간장국물)를 사용하여 국물을 만들고 면발이 더 굵은데, 가락국수는 면이 더 얇고 멸치육수를 사용하여 국물맛을 냅니다. 멸치육수는 편하게 멸치다시팩을 사용해도 되지만 훈연멸치를 사용하거나 국물용 멸치를 프라이팬에 볶아 사용해도 됩니다. 이번에는 백종원님 레시피 참고해서 훈연멸치로 국물을 만들어 봤어요. 재료(3~4인분) 국물 재료 훈연멸치 1컵, 대파 1개, 양파 1/2개, 다시마, 무, 물 4L 국간장 4큰술, 진간장 8큰술, 소금, 설탕 1큰술, 맛술 3큰술, 후추 고명 재료 쑥갓, 유부, 매화어묵, 맛살, 미역, 굵은고춧가루, 대파 우동면사리 요리법 국물 요리법 1. 물 2.5L를 끓입니다. 2. 훈연멸치는 이마트에서 구입했..
2023. 3. 29.
