고추장찌개 레시피/ 류수영 편스토랑 어남선생

쌀쌀한 날이나 비 오는 날 밥에 비벼 먹으면 좋은 고추장찌개 레시피입니다.

어남선생 류수영님 레시피입니다.

김치찌개 끓일 때도 냉동실에 얼려 놓은 삼겹살 사용 하는데요. 고추장찌개에도 삼겹살로 끓이면 정말 맛있어요.

찌개 재료 - 삼겹살 3줄(300g), 다진 생강 반큰술, 다진 마늘 1큰술, 파 1개, 청양고추 1개, 양파 1개, 감자 2개(작은 건 3개), 두부 1개, 애호박 반개

양념 – 소금 약간, 고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술, 양조간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술

물 1리터

요리법

1. 삼겹살을 1.5cm정도 두께로 잘라줍니다. 잘 안 잘리면 냄비에서 좀 익히다가 잘라도 괜찮아요.

2. 냄비에 식용유 약간 치고 삼겹살을 중 불에 볶습니다. (1~2분) 소금 약간 넣습니다.

3. 삼겹살기름이 생기고 적당히 익으면 약 불로 줄이고 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 볶습니다. (1분) 저는 마늘을 좋아해서 더 많이 넣었어요.

4. 고춧가루 넣고 약불에서 계속 볶습니다. (돼지고기 기름에 빨갛게 볶습니다.)(1분)

5. 파, 청양고추를 채 썰어 넣고 약불에서 계속 볶습니다. 매운 거 좋아하시면 청양고추 더 넣어도 돼요. (2개~3개)(1분)

6. 고추장, 간장, 설탕, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 약 불에 계속 볶습니다. (1분)

7. 물 1리터 넣고 끓입니다.

8. 양파, 감자 깍둑썰기해서 넣고 끓입니다.

9. 15분~20분 끓입니다. (시간 없으면 5분~10분만 끓여도 돼요.)

10. 불 끄기 5분 전 두부와 애호박 넣고 조금 더 끓입니다.

11. 불 끄기 전 식초 넣고 10초 후 불 끄면 맛있는 고추장찌개 완성.

입맛 없을 때나 캠핑 가서도 잘 어울리는 찌개 메뉴입니다.

정말 맛있어요.