짬뽕 만들기/ 여경래 셰프 레시피

짬뽕 만들기

쉽고 맛있게 만들 수 있는 짬뽕 만들기입니다.

야채 몇 가지와 해물류 준비하면 어렵지 않게 집에서도 맛있는 짬뽕 만들 수 있어요.

야채와 해물은 취향에 맞게 준비하면 됩니다.

 

재료 (1인분)

야채- 청경채 1개, 양파 약간, 호박 약간, 마늘 5개, 배추 약간, 대파 약간

고기, 해물- 오징어, 새우, 조개(바지락, 홍합살), 돼지고기

양념- 고춧가루 1큰술, 식용유 3큰술, 청주 1큰술, 간장 반큰술, 치킨파우더 반큰술, 후춧가루 약간

물 3컵, 중화면 또는 생면

<아래 사진은 3인분 분량 입니다.> 

요리법

재료 준비

1.     호박, 양파, 돼지고기를 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 채 썰지 않고 적당한 두께로(두께 1Cm 정도) 준비합니다.

돼지고기

2.     청경채와 배추는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

3.     다진 마늘 준비합니다. 칼 옆면으로 눌러 으깬 후 다지면 됩니다.

마늘 준비

4.     새우, 조개를 손질하여 준비합니다.

5.     오징어는 칼집을 살짝 넣으면 먹기 좋아요.

오징어

6.     대파도 채 썰어 준비합니다.

재료 준비

 

짬뽕 국물 만들기

1.     재료들을 먼저 센 불에 볶아야 재료에서 맛이 우러나기 때문에 맛있는 짬뽕 국물을 만들 수 있어요.

2.      먼저 식용유에 돼지고기를 볶은 후 간장으로 돼지고기 간을 해줘요. (돼지고기는 목살 준비했어요. 돼지고기는 다른 부위로 해도 괜찮아요)

돼지고기 볶기

3.     파와 다진 마늘을 넣고 같이 볶습니다.

4.     맛술을 넣어줍니다.

파 채, 다진마늘 볶다가 맛술 넣기

5.     야채를 모두 넣고 같이 볶습니다.

야채 넣고 볶기

6.     해물을 넣고 볶다가 고춧가루 넣고 볶아요.

해물 넣고 볶기

7.     재료들을 적당히 볶다가 물 한 컵 넣고 끓입니다. 1분 정도 끓이고 물 한 컵 추가합니다. 또 한 번 1분 정도 끓이다가 한 컵 추가합니다.

물을 세번에 나눠 넣고 끓이기

8.     치킨파우더와 후춧가루 넣고 끓이면 짬뽕 국물 완성입니다.

치킨파우더, 후추 넣고 끓이기

면 준비

면은 중화면 준비하면 됩니다. 일반 마트에는 잘 안 팔고 인터넷에서 찾을 수 있어요.

중화면 없으면 그냥 생면 아무거나 있으면 됩니다. 칼국수 면이나 아래 사진에 있는 생소면 추천합니다. 물에 끓이면 면은 중화면 하구 비슷해요. 마트에서 쉽게 구매할 수 있습니다.

생소면

 

면 위에 준비한 짬뽕 국물 부어주면 맛있는 짬뽕 완성입니다.

고명을 가운데 높이 쌓아주세요.

짬뽕 완성